En cas d’allergie, les aliments de substitution pour votre brownie

Il arrive que des personnes soient allergiques à certains composants, comme la farine, les œufs, le sucre ou autres. Ces aliments peuvent être remplacés par d’autres qui n’entraîneront pas de tels désagréments et qui leur permettront de savourer ce brownie sans souci. Ce serait dommage de se priver d’une telle occasion, d’un tel dessert, pour des réactions allergiques qui peuvent être évitées !

La farine

Si vous vous savez allergique à la farine, ne désespérez pas. Vous pouvez manger autant de brownies que les autres. Il suffit tout simplement de la remplacer par de la maïzena (appelée aussi fleur de maïs), et le tour est joué !

Plus légère que la farine, elle est d’autant meilleure. Provenant de blé, c’est ce qui peut provoquer votre allergie. Dans la fleur de maïs, vous ne trouverez pas de blé.

Le gluten

Le gluten, quant à lui, n’est pas obligatoire dans les aliments. Avec ou sans gluten, le brownie reste succulent. Le gluten se trouve dans presque tous les aliments. Cependant, il en existe sans.

Pour la préparation de brownie, pour ne prendre aucun risque, la farine est remplacée par la maïzena ou la farine de riz, et l’huile avec gluten par de l’huile de colza. Autant d’ingrédients qui gardent la richesse en matières grasses du gâteau, sans en changer le goût !

L’arachide

Après la farine et le gluten, l’arachide est très connue pour ses principes allergisants. Dans le brownie, il est facile d’y ajouter de l’huile de colza, de tournesol ou de pépins de raisin.

Cela ne gêne en rien, quant à sa consistance, et ses propriétés. Du moment que les doses sont respectées, le résultat en sera le même.

En revanche, il est déconseillé d’y incorporer de l’huile d’olive, qui est très bonne pour lutter contre le cholestérol ou pour cuisiner, mais ajouter dans les gâteaux, elle laisse un arrière-goût, pas forcément compatible avec les autres ingrédients.

Le chocolat

Pour finir, concernant le chocolat, rien de plus simple ! Comme on pourrait le dire « les personnes qui ne mangent pas de chocolat, mangent autre chose ! Cela s’avère tout à fait exact dans le cas du brownie.

Au vu des innombrables recettes, il est possible d’en réaliser une sans chocolat, mais au caramel, au fromage blanc. Ne vous inquiétez pas, c’est également délicieux ! Rien n’est perdu !

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6 commentaires


Sylvain de kindle le 23/02/2012

Bonjour,

Très intéressant, mon fils est actuellement allergique à l'arachide, et pour la cuisine il faut toujours être vigilant. Alors lui faire des brownies aux chocolats qu'il peut manger, avec toutes les recettes de ton site ça va lui faire plaisir !

Merci pour les allergiques souvent malheureux.


Thierry de le chocolat le 25/02/2012

Très intéressant cet article.

Je ne suis pas allergique aux produits cités ci-dessus, mais même sans cela, je pense que je vais essayer de cuisiner sans farine.

Question bête ! Pour ou contre le remplacement du sucre par l'aspartame ?


Xavier de brownie le 25/02/2012

@Thierry

Dans l'absolu ni pour ni contre ... mais je ne sais pas quel serait "l"impact" sur la consistance du gâteau car je n'ai jamais fait de pâtisserie avec de l'aspartame.

Enfin, ce n'est pas trop le sujet mais je me souviens avoir vu un reportage que remettait sérieusement en cause les bienfaits de l'aspartame ... en gros il ne faudrait vraiment pas en abuser.


Thierry de le chocolat le 26/02/2012

@Xavier

Merci pour ta réponse :)


adam de comment grossir le 27/02/2012

Encore une recette qui met l'eau à la bouche et qui ne laisse personne de côté ;-)


Roland de Patateman le 14/03/2012

Il est vrai qu'on peut se régaler sans mettre sa ligne en danger.
Il y a dans le sud de la France (je ne me rappelle pas le lieu exact) des pâtissiers qui préparent du chocolat à base de lait d'amande (au lieu de l'habituel lait de vache).
Donc, c'est bénéfique pour les allergiques au lactose, et les autres gourmands.


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