Une crème anglaise pour accompagner votre brownie ?

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Le brownie, et la crème anglaise se marient parfaitement. Servis frais avec un jus de fruits, quel régal ! La crème anglaise, recommandée pour accompagner certains gâteaux, constitue l’aliment idéal pour aller avec le brownie. Généralement parfumée à la vanille, il faut avouer que les parfums vanille et chocolat font bon ménage. Cependant, elle peut aussi être agrémentée de caramel, praliné, citron, orange. Dans ce cas, elle sera l’allié d’autres gâteaux, et non du brownie.

Le brownie

Comme vous pourrez vous en rendre sur les diverses recettes présentes sur le site, le brownie est à base de chocolat. Les premiers ingrédients, essentiels à la confection de ce gâteau sont le sucre, le beurre, la farine, le chocolat, et des œufs.

A partir de là, il est possible de réaliser le brownie traditionnel. En fonction de vos goûts, vos préférences, parfois vos allergies, vous pouvez varier les composants, en les remplaçant par d’autres. Les accompagnements peuvent aussi être choisis selon l’évènement ou le public qui le mange, et les doses sont doublées si vous êtes nombreux.

Quoi qu’il en soit, le brownie ne demande qu’à être dégusté, savouré par les petits, mais aussi par les grands !

La crème anglaise

Un demi-litre de lait, porté à ébullition avec la gousse de vanille, permet d’obtenir la saveur vanillée. Cependant, il ne faut pas attendre que la peau se forme sur le dessus du lait pour arrêter le feu.

Ayant mélangé les trois jaunes d’œufs et les 50 grammes de sucre, le lait sera incorporé à ces derniers. Sur feu très doux, il ne faut cesser de remuer cette préparation (sans la faire bouillir) jusqu’à l’obtention de son épaississement liquide, sans grumeaux.

Avant de servir, une fois tiédi (ou refroidi), il faudra la remuer encore un peu, sans oublier d’enlever la gousse de vanille.

Alors qu’il est conseillé d’utiliser 50 grammes de sucre, cela reste malgré tout à votre convenance. Vous pouvez en mettre un peu plus ou un peu moins en fonction de vos envies.

Il en est de même pour sa température, lors du service. Frais, c’est parfait ! Si vous souhaitez la déguster tiède, elle est très bonne aussi ! Bon appétit !

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Paroles de gourmets :

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4 commentaires


Freddy de le chocolat le 09/03/2012

Ah la crème anglaise. Excellent. Pour moi ce sera brownie crème anglaise tiède. Et là, l'assiette elle s'évapore très vite. :)


Adrien de supermotard le 24/03/2012

Ça me rappel quand j'étais encore au lycée, quand je rentrais j'ouvrais le frigo et quelques fois je trouvais de la crème anglais que faisait ma maman, pour les brownies c'était pas du maison ... Mais ça ne m'empêchais de me goinfrer et de me faire allumer par la maman parce que je n'avais pas pensé aux autres :p


Olivier le 18/04/2012

Si jamais la crème anglaise coagule avec les jaunes d’œuf (lorsque l'on remet le lait avec les jaunes sur un feu trop vif) il est possible de la rattraper ...

Pour cela il faut mettre la préparation dans une bouteille en plastique et secouer fortement durant 3 à 5 minutes ...

Bon appétit !


Catherine de danse orientale le 03/06/2012

Merci pour cette idée recette, car je l'achète toute faite pour accompagner mon brownie. Et je dois dire que j'ai même tendance à le noyer ... :p)


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