Quel accompagnement pour votre brownie ?

Appréciés de tous, petits et grands, les petits carrés de brownies bien moelleux se servent au dessert, en collation ou au goûter pour les enfants. Quels accompagnements peut-on proposer à ses convives, pour que ce soit bon et joli dans l’assiette.

En plus de la saveur du brownie, toujours bien fondant en bouche, une belle présentation est toujours très appréciée. Voici quelques suggestions gourmandes pour vous donner quelques idées d’accompagnement pour vos brownies :

Avec une crème anglaise vous aurez dans l’assiette un joli contraste blanc cassé et brun chocolat du plus bel effet ! Pour réaliser une crème anglaise, il vous faut : ½ litre de lait entier, 3 jaunes d’œufs, 1 gousse de vanille, 50 grammes de sucre en poudre.

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Faire chauffer le lait accompagné de la vanille. Au fouet à main, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Enlever le lait du feu avant qu’il ne bout et verser sur la préparation sucre + jaunes d’œufs fouettée. Remettre le tout à feu très doux en remuant constamment. Lorsque votre crème est suffisamment épaisse, ôter du feu et enlever la gousse de vanille.

Avec une chantilly là aussi, un beau contraste encore plus marqué qu’avec la crème anglaise, la chantilly étant blanche comme neige. Elle se prépare en 5 minutes avec de la crème fraîche liquide (30 % de M.G. ou plus) et du sucre en poudre fin.

Monter la chantilly au fouet électrique jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous aimez varier les couleurs, vous pouvez teinter la chantilly en rose, vert, jaune, mauve, orange ou bleu, avec des colorants alimentaires naturels achetés dans le commerce.

Une chantilly au café, la recette de base pour la chantilly est identique à la précédente. On ajoute en fin de préparation du café soluble très fort et très concentré dans un peu d’eau chaude. On obtient une chantilly colorée et parfumée. Vous pouvez également vous rabattre sur les parfums alimentaires.

Une sauce au chocolat chaud, cette sauce est réalisable avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez jouer avec les couleurs et pourquoi pas si avez le temps, réaliser trois sauces différentes pour un joli dégradé dans l’assiette.

Pour 2 brownies, vous aurez besoin de 10 cl de lait, une cuillère à soupe de crème fraîche, 40 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de chocolat et 10 grammes de beurre. Mettre à fondre, au bain-marie, le chocolat cassé en petits carrés. Verser le lait dans une casserole avec la crème fraîche et le sucre. Mélanger soigneusement en portant à ébullition. Ajouter le beurre puis le chocolat fondu et mélanger soigneusement. Servir bien chaud.

Une dernière suggestion, accompagnez le brownie d’une boule de glace à la vanille ou à la pistache. Ces deux parfums s’harmonisent bien avec la saveur d’un brownie au chocolat.

Enfin, pour les très gourmands, sachez que la glace à la vanille et la sauce chocolat font bon ménage. Essayez ! Juste un léger coulis de sauce chocolat sur la glace à la vanille, c’est un vrai régal !

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Paroles de gourmets :

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3 commentaires


Maryse le 12/11/2011

Merci pour toutes ces suggestions. Pour ma part une boule de glace à la vanille reste mon choix préféré.


Marc le 23/11/2011

je n'avais jamais testé l'association du brownie au chocolat avec une glace à la pistache ... excellent ! Bon ok ce n'est plus vraiment la période pour les glaces mais quand on aime on est prêt à tous les sacrifices ...


Olivier le 11/01/2012

Pour la crème anglaise :

on sait qu'elle est prête lorsqu'elle tient sur une grande à la verticale cuillère et lorsque l'on trace un trait avec le doigt l'on peut voir le trait longtemps ...

Si elle n'est pas prête le trait ne tient pas car la crème coule. Dans ce cas il faut continuer à la tourner sans cesse jusqu'à obtention du trait ...

A bientôt


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